Вредители и болезни

Замораживание разрешает удлинить время пользования продукции сада и хранит ее вкусовые качества, аромат и сытную ценность. Замораживают лишь твердые, неповрежденные, созревшие плоды и новые неперерос-шие овощи. Плоды замораживают в сухом сахарном песке либо в сиропе. К замораживанию непригодны груши, а земляника при этом способе консервации утрачивает аромат. Какие-либо виды овощей перед замораживанием бланшируют. Бланшированные овощи, охлажденные и обсушенные, замораживают либо в открытом виде, уложенными россыпью на лотки, или упакованными в специализированные воздухо- и влаго-удерживающие пакеты либо коробки, ставя свою подпись в название продукта и дату изготовления. Периодически проверяйте замороженные продукты, потому что каждый из них имеет свой срок хранения. В’ морозильной камере надлежит поддерживать температуру —21°С.

Нарезанные кружками яблоки, сливы и груши нанизывают на палочки или помещают на поддон и сушат в духовке при 70° С.