Вредители и болезни

До появления морозильных камер самым популярным способом было консервирование в банках. Фрукты помещали в специализированные банки и заливали сиропом; банки далее стерилизовали и закупоривали. У овощей, однако, сок имеет меньшую кислотность. В следствии этого при их консервировании нужно строго идти по стопам разработанным инструкциям — мизерные отклонения при переработке малокислотных продуктов имеют все шансы привести к развитию бактерий. При консервировании овощей тщательнейшим образом отобранные и промытые плоды укладывают в банки с 2%-ным солевым раствором. Перед укладкой все овощи бланшируют. Для изготовления совершенно не опасного продукта банки стерилизуют при температуре не менее 115°С, коия достигается лишь в скороварке при среднем давлении. Закупоренные банки с фруктами и овощами оставляют для остывания на ночь. Присутствует несколько приемов закупоривания: закатывание металлическими крышками с резиновыми прокладками, применение банок с навинчивающимися крышками либо банок со стеклянными крышками и прокладкой повторяющий вид резинового кольца. Герметичность консервов проводят проверку оттягиванием кольца и поднятием любой банки

Высушенные фрукты раскладывают слоями меж вощеной бумагой и сохраняют в картонной таре в сухом прохладном месте.

за крышку. Коль скоро крышка не отстает, то банка закупорена хорошо, ее оставляют на хранение. Фруктовые консервы, не вынесшие такой проверки, возможно переработать вторично. Овощные ведь консервы ни под каким видом не подвергают повторной переработке. Любую банку овощей тщательнейшим образом проверяют перед употреблением.

Переработка плодов. Плоды перерабатывают в джемы, варенье, желе, повидло, мармелад, соки и сиропы, а кроме того подвергают быстрому замораживанию.

Маринование. Работа вредоносных микроорганизмов при сохранении плодов и овощей уничтожают повышением кислотности; чтобы достичь желаемого результата в качестве маринада примут на вооружение раствор уксусной кислоты. Уксус и соль, однако, вызывают ржавчину некоторых металлов, поэтому предпочтительно пользоваться емкостями из нержавеющей стали, пластика, глины либо керамики. Банки закрывают пластиковыми крышками. Маринад готовят из крупнозернистой соли при минимально возможной концентрации уксусной кислоты.

Замораживание разрешает удлинить время пользования продукции сада и хранит ее вкусовые качества, аромат и сытную ценность. Замораживают лишь твердые, неповрежденные, созревшие плоды и новые неперерос-шие овощи. Плоды замораживают в сухом сахарном песке либо в сиропе. К замораживанию непригодны груши, а земляника при этом способе консервации утрачивает аромат. Какие-либо виды овощей перед замораживанием бланшируют. Бланшированные овощи, охлажденные и обсушенные, замораживают либо в открытом виде, уложенными россыпью на лотки, или упакованными в специализированные воздухо- и влаго-удерживающие пакеты либо коробки, ставя свою подпись в название продукта и дату изготовления. Периодически проверяйте замороженные продукты, потому что каждый из них имеет свой срок хранения. В’ морозильной камере надлежит поддерживать температуру —21°С.

Нарезанные кружками яблоки, сливы и груши нанизывают на палочки или помещают на поддон и сушат в духовке при 70° С.

овощи закладывают в ящики, бочонки либо другие емкости, пересыпая слоем песка, торфа либо опилок. Тогда срок сохранения овощей увеличивается, потому что они находятся в сухом состоянии и в темном месте.

Ряд овощных культур, к примеру корнеплоды, легче всего оставлять в земле, выкапывая по мере надобности. Однако при этом присутствует опасность их подмораживания и порчи вредителями. В следствии этого часть урожая собирают и сохраняют в буртах.

Закладка буртов. На подобранном возможно ближе к кухне участке территории устраивают подстилку из соломы толщиной 3—5 см и на нее повторяющий вид пирамиды бережно складывают без дефектов абсолютно сухие овощи. Пирамиду покрывают еще одним этим же слоем соломы, а поверх и по бокам засыпают 3—5-см слоем земли, коий аккуратно уплотняют. Доступ воздуха поддерживается вставленными в покрывающий слой территории трубочками.

Какие-либо садоводы предохраняют уложенные в бурты овощи от тесного соприкосновения приятель с другом, потому как появление болезни при другом развитии событий обязательно приводит к распространению его на всю продукцию. Еще гораздо лучше чередовать слой овощей со слоем соломы. При другом, способе сохранения неповрежденные

Перед замораживанием овощи бланшируют, погружая в кипящую воду, и охлаждают под проточной водой.

Для предупреждения инфицирования плодов спорами грибов перед закладкой на сбережение партий свежего урожая пол и полки кладовой тщательнейшим образом моют. Коль скоро в помещении земляной пол, то на глубине 30 см устанавливают проволочную мелкоячеистую сетку для обороны от мышей и крыс. Гниению и сморщиванию фруктов мешают интенсивная вентиляция и поддержание влаги в помещении. С этой целью перекрытые проволочной сеткой вентиляторы разме-

Для сохранения корнеплоды укладывают в ящики и пересыпают песком, торфом либо вермикулитом.

щают в других концах хранилища, а пол время от времени увлажняют.

При осмотрительном сборе и обращении неплохой лежкостью владеют твердые плоды: яблоки, груши, айва. Их собирают вручную в сухую погоду. Плод считается созревшим, если он с легкостью отделяется сообща с плодоножкой. Избегайте дефектов плода, т.к. через них проникают возбудители грибных заболеваний. Вида средних сроков созревания сохраняют один-два месяца, поздних — три—восемь месяцев. При сбережении не рекомендовано перемешивать плоды различных сортов.

Подготовка плодов к хранению. В течение одной-двух недель в последствии сбора плоды оставляют

Яблоки и груши собирают, когда они с легкостью отделяются от кольчатки. Для сохранения следует оставить на плодах плодоножки.

в прохладном месте — погребе либо хранилище. Тогда они отпотевают, что предотвращает последующую конденсацию влаги и склонность к болезням. Для продления срока сохранения яблоки заворачивают в промасленную либо вощеную бумагу. Плоды, уготованные для дальнейшей переработки, заворачивают в квадратики из газет. Яблоки, плодоножкой вверх, помещают в центр листа бумаги, расположенного ромбиком. Далее к середине подворачивают нижний угол, сверху его — 2 боковых угла и, наконец, загибают последний, верхний угол. Для сохранения плод помещают в обыкновенный или небольшой ящик сложенной стороной бумаги вниз. Груши кладут в ящик в отсутствии упаковки, в 1 слой, плодоножками вверх. Ящики для хранения. Плоды обычно сохраняют в дощатых, со столбиками в углах деревянных ящиках, коие можно ставить приятель на друга. Сегодня почти все садоводы могут использовать полистироловые либо фибровые небольшие ящики, исключающие потребность в заворачивании плодов. Уложенная сверху тонкая полиэтиленовая пленка тормозит их сморщивание. Иным удобным способом сохранения фруктов работает упаковка в нередкие полиэтиленовые пакеты (не наиболее 2—2,5 кг). Обрезанные

Яблоки заворачивают в вощеную бумагу. К середине подворачивают нижний угол, сверху — 2 боковых и далее последний.

нижние уголки гарантируют доступ воздуха. Держат плоды при более прохладной температуре, хотя не ниже 3°С.

Хранилище. Садоводам, каждый год снимающим высокие урожаи, имеет смысл обзавестись особой кладовой. Не очень большой урожай фруктов и овощей можно сохранять в холодном погребе, сарае, гараже, на чердаке причем даже под лестницей. Подходящая температура в кладовой обязана поддерживаться на многократном уровне: 3—4°С, хотя этого сложно достичь без особого морозильного оборудования. И абсолютно неплохо, коль скоро в зимние месяцы температура в хранилище будет 4 —7°С.

Пользование в зимние месяцы заложенной на сбережение части урожая плодовых культур работает для садовода источником основательного удовлетворения эффектами собственного труда. Сохранность продукции как правило находится в зависимости от сбора урожая в подходящие сроки и выбора надлежащего этой культуре способа сохранения или консервирования. Коль скоро традиционные приемы сохранения непригодны, продукцию в домашних условиях перерабатывают с помощью таких методов, как консервирование, замораживание, высушивание.

Основная масса хозяйственных животных, как правило, не доставляют солидных хлопот в саду. Чтобы минимизировать урон, наносимый, в частности, собаками, их возможно приучить пребывать вне сада либо держать в помещении, выгуливая днем. Их вторжению в защищаемые части сада препятствуют живые изгороди из колючих кустарников. Сражаться с кошками, особо соседскими, во много раз сложнее. Кошек приучить невозможно. Они с легкостью преодолевают разные барьеры, за исключением преград из нейлоновой сетки. Моча собак может вызывать солидные ожоги травяного покрова на газонах. В следствии этого животным не разрешают выгуливаться на газонной траве, особо в начале вегетации. Хотя если это все же происходит, сообразные участки газона промывают водой из шланга.

Места, особенно посещаемые хозяйственными животными, можно защитить обработкой разбавленным раствором отпугивающего химического вещества.

Серьезный урон газонам наносят кроты. Борьбу с ними ведут, используя западни и химические средства. В сельской территории участок огораживают от скота крепким забором. В каких-либо районах явное озабоченность садоводам доставляют дикие лоси и зайцы, обгрызающие кору деревьев и кустарников.